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Rabioles

2,90 € / botte

Ce navet japonais est reconnaissable à sa chair blanche comme neige, à la fois croquante et juteuse. Contrairement à d’autres navets, son goût se rapproche légèrement du radis et se déguste aussi bien cru que cuit !

Une botte compte entre 4 et 6 rabioles selon leur tailles

Total :

Rabioles sautées avec leurs fanes

   5 min   5 min    Pour 4 pers.
  Ingrédients   Les étapes
  • 1 botte de rabioles
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, coupez les fanes de vos rabioles, en y laissant une petite partie de tige. Lavez bien les feuilles et bulbes.
  2. Tranchez chaque bulbe de rabioles en quartiers et coupez les feuilles de rabioles en rubans de 10 cm.
  3. Ajoutez les feuilles de rabioles dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 1 à 2 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau froide pour conserver leur couleur et du croquant. Ensuite, égouttez-les à nouveau puis mettez-les de côté.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez-y les rabioles coupées en quartiers. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement brunâtre par endroit, environ 3 minutes.
  5. Ajoutez les feuilles dans la poêle et faites-les revenir avec les rabioles, jusqu’à ce que les feuilles soient réchauffées, soit environ 1 minute.
  6. Enfin, ajoutez un filet d’huile d’olive, ajuster au goût en ajoutant du sel et du poivre (au besoin) et dégustez !
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À propos de nous
Nous sommes deux jardiniers-maraîchers orvaltais, Romain et Nico, qui cultivent et récoltent à la main des légumes et des fruits de saison au coeur d’une ferme biologique. Nous nous donnons pour mission de participer à la reconnexion des citoyen.nes au Vivant, au travers de ventes à la ferme, visites pédagogiques et autres événements.
Contact
Les Jardins de La Magodière
Chemin de La Magodière
44700 ORVAULT

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