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La réponse est très simple : absolument tous les légumes et fruits qui vous sont proposés ici sont exclusivement cultivés sur notre ferme orvaltaise.

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Panais nouveaux

4,50 € / kg

Un panais pèse entre 150 et 250g en moyenne.

Total :

Très sucré, aussi bon cru que cuit, le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Nous le récoltons frais pour vous le proposer en botte! Ainsi, il n’a pas l’amertume qui peut parfois se développer lorsqu’il est stocké et conservé après récolte.

Bien que le gelés peuvent avoir pour conséquence de ramollir sa chair, elles permettent en contrepartie au panais de gagner en qualité gustative et en sucre!

Et puisque rien ne se gâche, vous pourrez également cuisiner ses fanes fraîches en risotto par exemple!

Un peu d’histoire
Le panais sauvage était présent sur tout le continent européen ainsi qu’en Afrique du Nord. Il a ensuite été acclimaté en Amérique du Nord à partir du XVIIe siècle. On lui donne régionalement différents noms tels que pastenade, racine-blanche ou grand chervis.

Risotto aux fanes de panais

   15 min   25 min    Pour 2 pers.
  Ingrédients   Les étapes
  • 300 g riz à risotto
  • 2 grosses poignées de fanes de panais
  • 1 gros oignon
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 50 g parmesan
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  1. Râper le parmesan
  2. Effeuiller et ciseler les fanes de panais
  3. Porter l’eau à frémissement puis ajouter le bouillon, réserver
  4. Peler et ciseler l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive
  5. Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit nacré. Sans cesser de remuer, incorporer le bouillon louche par louche, à mesure que le riz l’absorbe et jusqu’à ce qu’il soit cuit
  6. Ajouter les fanes de panais et mélanger une petite minute
  7. Hors du feu, ajouter la crème végétale et le parmesan. Saler, poivrer et servir.
 Source de la recette : www.inextremis-antigaspi.fr
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À propos de nous
Nous sommes deux jardiniers-maraîchers orvaltais, Romain et Nico, qui cultivent et récoltent à la main des légumes et des fruits de saison au coeur d’une ferme biologique. Nous nous donnons pour mission de participer à la reconnexion des citoyen.nes au Vivant, au travers de ventes à la ferme, visites pédagogiques et autres événements.
Contact
Les Jardins de La Magodière
Chemin de La Magodière
44700 ORVAULT

  06 02 07 20 90

  bienvenue@lamagodiere.fr

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