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Petits pois

Petits pois

10,00 € / kg

Victime de son succès, ce produit n'est plus disponible pour le moment.

Le petit pois est un légume exigeant qui nécessite beaucoup de soin et d’attention. Il est récolté à la main le jour même pour conserver toute sa fraîcheur et ses qualités gustatives et nutrives.

Ne jetez plus les cosses, rendez-vous sur notre recette anti-gaspi et adoptez notre velouté de cosses de petits pois ! 

Un peu d’histoire
Le petit pois, aussi appelé pois potager, est l’un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie. En Iran, en Palestine, en Grèce ou encore en Suisse, le petit pois était déjà présent il y a 10 000 ans. Il était alors consommé sec, on le concassait avant de le cuire.

Sa consommation fraîche est relativement récente. Il s’est implanté en France au XVIIe siècle en passant par l’Italie et les Pays-Bas. Il se développa rapidement autour de Paris.

Louis XIV adorait le petit pois, il demanda alors à son jardinier, La Quintinie, d’en faire la culture sous les serres à Versailles.
Le moine autrichien Mendel s’est servi du petit pois pour établir les premières lois de la génétique. Pendant 18 années, il a réalisé des croisements dans son potager et à constaté les variations de dimension, de forme et de couleur.

 Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

Velouté de cosses de petits pois

   25 min   25 min    Pour 2 pers.
  Ingrédients   Les étapes
  • 500g de cosses de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • eau
  1. Laver les cosses. Les couper grossièrement. Couper grossièrement l’oignon.Mettre dans une casserole avec l’huile d’olive. Faire pendant 2 à 3 minutes.
  2. Mettre le bouillon dans la casserole, ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en dés, et mouiller à hauteur.
  3. Faire cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Les cosses doivent facilement se défaire.Mettre la menthe et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir la menthe.
  4. Tout mixer. Passer au chinois ou à l’étamine pour enlever la fibre.Si vous avez un moulin à légumes, utilisez le pour ôter le maximum de pulpe.
  5. Remettre la soupe sur le feu et faire réduire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  6. Ajouter la crème fraîche et servir aussitôt.
 Inspiration : www.gourmandiseries.fr
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À propos de nous
Nous sommes deux jardiniers-maraîchers orvaltais, Romain et Nico, qui cultivent et récoltent à la main des légumes et des fruits de saison au coeur d’une ferme biologique. Nous nous donnons pour mission de participer à la reconnexion des citoyen.nes au Vivant, au travers de ventes à la ferme, visites pédagogiques et autres événements.
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Les Jardins de La Magodière Chemin de La Magodière 44700 ORVAULT   06 02 07 20 90   bienvenue@lamagodiere.fr
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